云南吃菌安全常识，守护舌尖上的安全
夏雨过后，山野间菌香弥漫。像雨季的鸡枞、牛肝菌、青头菌这些，都是云南人超爱的山野美味。不过呀，这鲜香背后可藏着致命风险。每年因为误食毒菌中毒的案例那是频频发生，轻信偏方、乱采野菌、烹饪不当，都可能酿成悲剧。菌子再香，也比不上性命珍贵，舌尖美味，安全始终是第一位的。可千万别为了那点鲜味就透支健康，下面这份吃菌安全常识，云南的小伙伴们一定要牢记，安全尝鲜。
野生菌中毒高峰期
从5月份起就开始陆续有菌中毒患者前来就诊啦，7、8月份更是就诊接诊的高峰期。
中毒原因
大多数是因为误食了有毒野生菌，比如见手青、牛肝菌、大青褶伞、亚稀褶红菇、鹅膏这些。
中毒症状
不同种类野生菌中毒症状出现的时间不一样哦。像见手青的潜伏期在6 - 72小时，高峰期是12 - 24小时；大青褶伞中毒潜伏期比较短，一般在吃完后的10分钟到6小时就会发病；亚稀褶红菇中毒潜伏期也短，大多在6小时以内；鹅膏出现消化道症状的时间会长一些，有些甚至差不多24小时才出现症状。中毒症状主要有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还可能会烦躁不安、产生幻觉等等。
中毒后的急救措施
要是遇到野生菌中毒，大家记住这个口诀：“医 - 水 - 留”。首先要第一时间尽快去就医。然后大量喝水，这样能起到稀释和催吐的作用。去就医的时候，记得带上呕吐物或者菌子样本。尽量到当地县级以上的医院就诊，因为严重的野生菌中毒需要尽早开始包括血液净化在内的生命支持治疗。
预防方法
咱们得提高自我健康安全意识，不采摘、不购买、也不食用那些不熟悉、难辨别的野生菌，要买就到正规市场去买，吃的时候最好单一食用。还有远离毒菌的 “两个金标准”：那种头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子大多有毒，尽量别吃。自己不认识的菌子，就别买、别采、也别吃，只吃自己熟知的食用菌。
常见误区
民间流传着一些鉴别毒菌的方法，像通过颜色鲜艳、不生蛆、不生虫，煮的时候银器、大蒜、米饭会变黑这些，其实这些说法都不靠谱哦。
