近日，红河州畜牧技术推广站携手元阳县惠态种养殖有限公司，打造十六道红河牛牛头宴特色宴席，以本土种质资源为纽带，积极探索农文旅融合发展新路径。
红河牛是红河州珍贵的本土畜禽种质资源。历经漫长的山野驯化与自然选育，它们适配哀牢山区复杂地形，善攀山径，肉质细嫩，滋味清醇回甘，有着“云上爬坡王”的美称。元阳县惠态种养殖有限公司，也是目前红河州唯一能够保存红河牛纯正种质资源的企业。
本次牛头宴全部选用企业自繁自养的纯种红河牛为原料。大厨取牛头、牛蹄、牛尾、牛肝等部位，传承哈尼族传统烹饪技艺，融汇滇南风味，精心烹制烂烀牛肉、牛肉冷片、酸笋牛肉、火烧干巴等十六道佳肴。烂烀牛肉温润绵香，牛肉冷片清鲜本真，酸笋牛肉自带山野气息，火烧干巴焦香浓郁。宴席巧设“一菜一吉语”，把“牛气冲天”“昂首奋蹄”“节节高升”“肝胆相照”等美好寓意融入菜品，让舌尖风味承载深厚乡土文化。
红河牛根植哈尼梯田，融入当地生产生活，是元阳山地畜牧产业亮眼的特色名片。接下来，红河州畜牧技术推广站拟在元阳举办红河牛产业成果发布会、牛头宴专场推介活动，搭建多元品牌传播平台，以优良种质、特色美食为宣传载体，吸引八方游客识红河牛、游元阳梯田。
元阳县将持续坚持种质赋能、美食引流、文旅融合的发展思路，不断延伸肉牛全产业链，擦亮红河牛品牌，让这头“云上爬坡王”走出梯田、走向更广市场，为边疆乡村振兴注入强劲动能。
