新安所粉蒸肉
随着边屯大迁徙的步伐，明正德六年在新安所设立守御千户所，从此新安所人开始在这片土地上繁衍生息，世代相传。屯田戍边之后一直沿用新安所名，老城以前有城门，史书上记载：“城高丈余，周围二百二十丈，垛四百余口，城楼二座，立两门，南曰御远，北曰永安。有马步骑兵八十六名，战军一百一十七名。舍丁军一千二百八十五名。”现在镇里的地名也有显著的军屯特点，诸如城内街、南屯街、扎下街、四川巷、将台、校场等，新安所人的祖籍也多是山东、江西、江苏、湖北、河南、四川等地，在风俗、食品、方言中都具有强烈的多元文化痕迹。
关于粉蒸肉的起源众说纷纭，一种最具代表性说法是，粉蒸肉起源于湖北的“沔阳三蒸”，当时，元末农民起义领袖陈友谅为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”、“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜，商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料与猪肉拌匀蒸熟送上餐桌，众将士极喜食赞不绝口。粉蒸肉也许就是从那时起，随着行军的队伍不远万里飘香至此，成为数百年来新安所人喜爱并且沿袭下来的传统佳肴。
据刘师傅讲述：刘家祖辈上有位老人因擅烹饪之法而广得人心，百姓称之乔老爷，其尤擅粉蒸肉，于是乔老爷粉蒸肉成为了当地的名吃，百年来子承父业代代流传了下来。机缘巧合，手艺传至刘师傅的祖父手上后发生了一件趣事，当年的刘祖父不仅擅长烹饪且通晓医理，日常喜欢拾弄研究中草药，有一次，刘祖父正在配制中药，听说有亲戚要到家里做客，一看时间不早就急着做饭，顺手把配制好的几味中药放在了灶台上，开始制作拿手的粉蒸肉，谁知一不小心打翻了中药罐子，药粉洒进了即将入锅的肉里，一阵心疼过后刘祖父索性把肉放进了蒸笼，心想着自家亲戚不会太计较，毕竟把肉丢了实在可惜，谁想这锅特殊的粉蒸肉还未出锅就香气逼人，引来了家人的关注和路人的驻足询问，席间大家更是赞不绝口，齐曰“口有余香，食后回味无穷、神清气爽”，从此乔老爷粉蒸肉独门秘方更增添了几分神秘。
刘师傅的父亲在还没改革开放前，就开始做起了生意，是当地第一个“个体户”，在大队承包供销社食堂兴办伙食，把祖辈的手艺传承下来并教给了刘应全，刘师傅多年来通过自身的努力，不断加以尝试和创新，将今天这一道新安所粉蒸肉独门秘方演变成了村民们舌尖上的神话。（口述：刘应全 收集整理：王浩宇）
