眼下，河口县南溪镇的种植基地里，反季节佛手瓜迎来了丰产采收的黄金期。
一个个翠绿饱满的佛手瓜挂满了藤蔓，农户们在其间来回穿梭，手法娴熟地采摘、分拣、包装。种植大户黄保明一边说着话，手里的活儿也没停下：“这批佛手瓜去年12月就开始上市了，正好赶上冬季蔬菜市场的空档期，收购价最高的时候能达到每公斤4.5元，效益那是相当不错。”
如今，反季节佛手瓜种植已经成为河口县助农增收的特色产业。目前，全县的种植面积稳定在1万亩以上，年产量能达到5万多吨，产值在8000万元以上。其中，每年出口越南就能达到4500吨。
佛手瓜，别名众多，像隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等等，它是葫芦科佛手瓜属植物。在中国江南一带广泛种植，尤其在云南、贵州、浙江、福建、广东、四川等地种植最多。佛手瓜口感清脆，营养十分丰富。每千克鲜瓜中含有蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，另外还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，以及钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。
佛手瓜的果实、嫩叶和新梢都能当作蔬菜食用，而且食用方法多样。鲜瓜可以切片、切丝，素炒、炒肉片、煮排骨汤、凉拌、涮火锅、烧烤，还能用来制作饺子馅，另外也可加工成腌制品。
比如佛手瓜煮排骨，小火慢炖，排骨的醇厚与佛手瓜的清爽相互交融。佛手瓜吸收了排骨的鲜美，变得更加软糯可口，喝上一口汤，满满的鲜甜滋味。
佛手瓜片炒藠头也别有一番风味，藠头的酸甜和佛手瓜片的清甜相互映衬，大火快炒让两种食材的味道迅速融合，散发出诱人的香气，这酸甜爽口的味道，让人瞬间就想念起大米饭。
要是吃烧烤，佛手瓜也是烧烤拼盘里素菜的必选之一。把佛手瓜切片后放在炭火上炙烤，吃上一口，那脆甜的口感，定会让你不自觉地称赞。
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