大饱眼福，盛宴开席!红河县美食大赛端出侨乡十二味

2018-11-10 19:27:42
收藏

孔雀开屏席

红河县是云南省著名的侨乡，大批县内居民以前通过马帮侨居国外。同时也是一个以哈尼族为主的多民族的边疆县，因此，该县的饮食具有边疆、多民族特色，还夹杂着东南亚国家的特色。11月9日，该县举办的第二届“哈尼梯田美食文化”大赛现场上，当地群众就通过现场精致加工，摆出了具有哈尼、彝、傣、奕车、汉、东南亚混合等特色的“侨乡十二味”美食，让各地前来的宾客既饱了眼福，更饱了口福。

大赛现场

各展手艺

这几天正是哈尼族十月年的隆重节日，当天的美食大赛在县城迤萨镇举行，记者在现场看到，由全县13个乡镇及各民族特色农家乐参赛的36队选手，选择的食材包括山上长的、梯田栽的，天上飞的、地上跑的、水中游的、洞中钻的等等。

摆桌待客

端菜上席

五彩饭

美丽菜品

当天的天气晴朗清爽，正适合在室外制作美食。当天下午2点比赛开始，各选手们点火、切菜、动刀、架锅、铺桌、摆碗，还有的是在家中制作，之后，每队选手们各端出的两桌佳肴作品摆上了桌面，一时亮了评委的眼，更引出了观者的涎，只见72桌小小长街宴上，七色哈尼梯田席、民族团结席、孔雀开屏席、四季欢歌席等等。而每队选手做出的菜肴，在造型、用材、加工制作方式、口味、颜色、味道等都各不相同，摆到桌上又各具特色的菜肴和饭食、面食超过了350个，让评委们最选掏出来的是手机、相机而不是筷子，看着如艺术品般的美食，很多人竟然一时不忍心下筷破坏了它的美。

美丽菜品

迤萨镇勐龙村傣家姐弟们经过近两个小时的准备和制作，摆出的是孔雀开屏席，用各色瓜果蔬菜拼出了一幅美丽的孔雀开屏，配上精心制作的孔雀头颈，一桌菜肴确如栩栩如生的孔雀开屏，引得各路媒体和来宾纷纷拍照。从村中走出已在县城当老师的塔晓芳介绍：以前和村中的伙伴姐弟们，逢年过节时就是这样制作食材、大饱口福的。而记者看到，该席的掌勺人正是塔晓芳的塔三信。当天评选结束，孔雀开屏席获得铜奖。

诱人佳肴

红河县哈尼梯田美食协会会长赵志明说：红河县生态良好，素有“歌舞之乡”、“棕榈之乡”和“江外侨乡”的美誉。境内除有世界文化遗产哈尼梯田，“马背驮出”的山城古堡，历史悠久的哈尼长街宴，独树一帜的“奕车风情”，以及“哈尼多声部”、“乐作舞”两项国家级非物质文化遗产外，更有着地道的传统“哈尼梯田美食”文化。

当地人说：哈尼“十月年”是哈尼族最盛大的节日，犹如汉族的春节。哈尼族以农历十月的第一个属龙日为岁首，庆祝活动历时三五天，多则半个月，十月年节日期间，不能少的是每家都要到街上摆一桌酒席，连成一条形如长龙的长街宴，欢迎四方宾客共度节日，在体现哈尼族美食文化的同时，展示哈尼人的团结和笑迎四方客的热情。